RESTAURATION - PREPARATOIRE AUX METIERS DE LA PATISSERIE

Le pâtissier fabrique et présente des produits de pâtisserie et de viennoiserie dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et de sécurité au travail. Il contribue à la mise en valeur des produits finis et renseigne le personnel de vente, participant ainsi à l'acte de vente. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.

TOUT PUBLIC

Pour suivre la formation dans de bonnes conditions, il est souhaitable de savoir lire, écrire, compter. Une expérience professionnelle en cuisine est fortement recommandée.

Acquérir les connaissances et compétences de base nécessaires pour un emploi dans le métier de pâtisserie et pour intégrer une formation qualifiante dans la pâtisserie.

- Découverte de la filière,
- remise à niveau (calcul, français..),
- culture et posture professionnelle,
- l'hygiène et la sécurité alimentaire (bases de l'hygiène en pâtisserie,
- maîtrise des dangers et des points critiques en fabrication),
- découverte des techniques de base (pâtes, crèmes..),
- élaboration des appareils de base (à bavarois, crème et fruits..).

Ce parcours vise l'acquisition des connaissances nécessaires à l'entrée en formation qualifiante de niveau 3(CAP/BEP)du métier de la pâtisserie à développer des habitudes de travail, à sensibiliser aux techniques et à la culture du métier envisagé.

Les travaux proposés s'articulent autour des mises en situation professionnelles représentatives du métier visé.
La dimension professionnelle est renforcée par des périodes d'immersion en formation qualifiante ainsi que des périodes d'observation et de découvertes en entreprise.

IMFPA
AV Salvador Allende Cité Dillon BP 10277 - 97203 FORT DE FRANCE Cedex
972203 FORT DE FRANCE CEDEX
Tél : 0596 69 24 24
ou pré-inscription via le lien suivant :
https://imfpa.mq/inscription-demandeur/?id=31

LES DATES DE FORMATION SONT PREVISIONNELLES ET PEUVENT ETRE MODIFIEES