Pizzaïolo ( (H/F)

  • Agence
    ERGOS
  • Situation du poste
    Martinique
  • Lieu de travail
    Le lamentin
  • Type de contrat
    Intérim
  • Type de poste
    Non Cadre
  • Nbre poste(s)
    -
  • Expérience requise
    2 ans
  • Niveau d'étude
    Non précisé

Mission

Votre agence ACTUAL Martinique recrute pour l'un de ses clients :
1 PIZZAÏOLO EXPERIMENTE H/F ( 1 à 2 ans) 
Zone Géographique : Centre
Secteur d'activité : Restauration rapide
L'approvisionnement et la mise en place du poste de fabrication de pizzas :
- Évaluer les quantités d'ingrédients à commander
- Réceptionner, vérifier et stocker les marchandises
- Réaliser la pâte dans le respect des process
- Préparer les ingrédients : découpe des champignons, cuisson des oignons, préparation de la sauce tomate, remise en température des surgelés.
- Réaliser la mise en place en fonction d'une estimation de fabrication
- Découper des pâtons manuellement ou à la machine, réaliser le boulage, stocker les pâtons dans les bacs.
Fabrication des pizzas :
- Allumer et nettoyer le four à bois, nettoyer le four électrique
- Fleurer et étaler les boules de pâte
- Préparer des abaisses en nombre
- Étaler de la sauce « en escargot », peser des ingrédients à l'estime ou avec un instrument
- Répartir des ingrédients en fonction de la commande et conformément aux fiches techniques
- Vérifier et maintenir la température du four
- Enfourner et disposer en fonction de la température du four
- Surveiller la cuisson (rotations répétées si four à bois)
Distribution de pizzas :
- Emballer pour la vente à emporter
- Mettre sur plateau pour service direct
Nettoyage et remise en état des locaux et du matériel de l'établissement :
- Conditionner et stocker les denrées alimentaires selon les spécificités de chaque produit
- Surveiller la propreté de la tenue vestimentaire
- Nettoyer le matériel, plan de travail et locaux selon les procédures en vigueur
- Utiliser et stocker des produits d'entretien selon les règles d'hygiène

Profil recherché

Environnements de travail
- Environnement chaud - Contact avec le client - Travail en autonomie
Compétences et Savoir-faire
- Autonome en cuisine - Optimisation de la ligne de production
Savoir être
-Sérieux - Avenant - Capacité d'adaptation - Prévoyant - Organisé - A le sens client - Rapide
Niveau d'expérience
1 à 2 ans
Permis B

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