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Offre d'emploi N° 40159
HOTELLERIE RESTAURATION

CHEF DE CUISINE EXECUTIF H/F

L'Entreprise

Complexe hôtelier 3* en Guadeloupe, 2 restaurants (600 couverts/jour), importante activité banquets & séminaires.

Le Poste

- Encadrer, animer, former et manager les équipes de cuisine (20 à 30 personnes selon la saison)
- Contrôler et gérer les coûts matières et la masse salariale
- S'assurer du suivi et du respect des procédures et normes HACCP
- Elaborer les cartes et les menus des buffets, mettre en place les fiches techniques
- Maîtriser les outils informatiques Word, Excell, Outlook

Le Profil

Expérience exigée de 5 ans minimum à un poste équivalent et dans les DOM TOM.

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ROME - Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois
Cette annonce a été qualifiée selon la nomenclature officielle ROME
Appellation : Chef de cuisine
Code ROME : G1601
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