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Offre d'emploi N° 38178
Renée
Renée

Traiteur H/F

L'Entreprise

Renée est un concept de sandwicherie, pâtisserie, viennoiserie, et restauration rapide antillaise. L'enseigne propose à ses clients une large gamme de produits de qualité, fabriqués de façon artisanale, imprégnée des saveurs antillaises.

Fort d'un savoir-faire unique depuis plus de 50 ans, Renée développe depuis 2016 une nouvelle offre de restauration autour de plats cuisinés typiquement Antillais.

Le Poste

Renée recherche un Traiteur / Organisateur de réception pour son réseau de restaurants.
Il aura la charge d'organiser pour le compte de particuliers ou d'entreprises, la conception, la production, la livraison, la mise en place et le service dans le cadre d'événements de type mariages, baptêmes, anniversaires, colloque, congrès, gala, événements culturels, etc... Il doit faire preuve de beaucoup d'imagination, être organisé et surtout très disponible.
MISSIONS

Gestion et exploitation commerciale
- Élaboration de l'offre commerciale
- Gestion des stocks et des approvisionnements
- Organisation d'une équipe (permanents et extras)

Production culinaire
- Production des mets
- Préparation éventuelle de la mise en scène et du montage des pièces d'apparat
- Conditionnement de la production

Gestion de la réception
- Élaboration de la commande du client (production, conditionnement et livraison)
- Transport et décharge de la production
- Agencement du lieu de réception et des annexes
- Dressage des tables et/ou du buffet
- Organisation du bar et des services annexes
- Dressage des chariots, buffets,...
- Service

Le Profil

Compétences relationnelles et comportementales:

- Faire preuve de sens commercial
- Adapter son comportement et son offre commerciale à la diversité des commandes
- Créer à la demande une ambiance particulière
- Manager des équipes de taille et composition variable
- Garantir la qualité de la production culinaire
- Élaborer une offre commerciale
- Garantir la sécurité alimentaire
- Faire preuve de créativité tout en respectant le besoin exprimé du client
- Élaborer une politique de développement commercial
- Se donner des indicateurs de suivi commercial et de performance économique
- Anticiper les dysfonctionnements
- Développer un goût artistique (décoration des plats, des buffets et des locaux)
- Analyser les incidents et mettre en place des actions correctives

Diplômes:

Titulaire d'un diplôme en Cuisine (BTS Hotellerie--Restauration, Bac pro, CAP Cuisine) et /ou d'une mention complémentaire Traiteur Organisateur de réceptions vous justifiez d'au moins 2 ans d'expérience minimum à un poste similaire.

Vous connaissez très bien la cuisine antillaise et savez faire preuve de créativité tout en respectant l'orientation que nous avons donnée à notre cuisine.

Vous savez optimiser l'organisation et les rendements d'une cuisine et vous maitrisez les règles
d'hygiène alimentaire HACCP.

Vous êtes rigoureux(se) avec une forte capacité d'organisation.

Vous faites preuve de leadership et d'autonomie afin d'encadrer une équipe.

Vous avez une très bonne condition physique.

Contact

Merci d'envoyer CV et lettre de motivation à: rh@renee.gp

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ROME - Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois
Cette annonce a été qualifiée selon la nomenclature officielle ROME
Appellation : Cuisinier traiteur / Cuisinière traiteuse
Code ROME : G1602
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