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Offre d'emploi N° 38635
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Chef de Cuisine H/F

L'Entreprise

Spring Recrutement recherche pour l'un de ses clients un Chef de Cuisine H/F.

Le Poste

Missions :
Diriger l'équipe de cuisine en place et coordonner le travail de l'ensemble du personnel en poste.
Suivre et contrôler la mise en place du service et le bon déroulement de celui-ci dans le respect des règles d'hygiène et de qualité établies par l'établissement.
Création et renouvellement des cartes et menus.
Gestion des achats, des stocks et des inventaires.
Analyse et gestion des coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques...).

Management :
Animation de réunions pré et post service (briefing et débriefing)
Application et contrôle de l'application des normes et règles d'hygiène et de sécurité
Identification des dysfonctionnements et mise en place d'actions correctives
Organisation du travail de l'équipe
Planification et gestion des effectifs par rapport à l'activité
Recrutement et intégration du personnel
Recueil des besoins en formation

Gestion :
Contribution à l'élaboration du budget
Mise en oeuvre et application du budget alloué

Production culinaire :
Réalisation des fiches techniques
Élaboration de menus et cartes
Contrôle et fabrication des plats (selon le type d'établissement)
Suivi et contrôle du bon déroulement du service
Vérification de la qualité des produits

Le Profil

Savoir être :
Issu d'un BAC pro / BAC techno ou d'un BAC +2 : BTS hôtellerie restauration option art culinaire, vous savez animer les équipes et maintenir la motivation. Vous évaluer les ressources humaines nécessaires au bon fonctionnement de la cuisine et faire évoluer vos collaborateurs en fonction de leurs aspirations, potentiels et compétences.

Contact

Envoyez votre CV à :
renaud.derambures@springfrance.com

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ROME - Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois
Cette annonce a été qualifiée selon la nomenclature officielle ROME
Appellation : Chef de cuisine
Code ROME : G1601
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