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Offre d'emploi N° 39751
Hotel Le Relais du Moulin
Hotel Le Relais du Moulin

Second de Cuisine (Sous Chef) H/F

L'Entreprise

Niché au coeur d'un jardin tropical luxuriant, l'hôtel Le Relais du Moulin**** est un des rares hôtels de charmes que compte la Guadeloupe.

Laissez-vous surprendre par son calme et sa tranquillité. Entrez dans un lieu mêlant à la fois tout le confort d'une structure hôtelière mais également le charme et la convivialité d'une maison d'hôte.

Le Relais du Moulin est un hôtel avec piscine, calme et reposant comprenant une soixantaine de chambres et de suites disséminées dans un sublime jardin tropical fleuri et arboré de deux hectares, entourant un magnifique et authentique moulin de l'époque sucrière.

Situé à Sainte-Anne, il jouit d'une proximité immédiate avec les principaux pôles d'attraction de la Grande-Terre.

Le Poste

Le chef de cuisine possède de multiples casquettes. Il est à la fois cuisinier, gestionnaire et chef d'équipe. Son rôle ne s'arrête pas à la réalisation des plats et sa fonction demande une certaine polyvalence. De manière souvent autonome, mais sous la direction du directeur d'établissement, il doit :
- Élaborer l'ensemble des plats proposés à la carte du restaurant en veillant à les renouveler régulièrement en fonction des saisons ou des tendances ;
- Diriger sa brigade lors de la réalisation des plats en s'assurant que les plats correspondent à ses directives avant leur départ pour la salle ;
- Coordonner l'activité de la cuisine avec celle de la salle pour assurer un service rapide ;
- Gérer les stocks d'ingrédients et de produits frais en passant les commandes aux fournisseurs ;
- Entretenir des liens professionnels avec les agriculteurs et fournisseurs de sa région pour accéder aux produits les plus adaptés à sa cuisine ;
- Assurer le respect des normes de sécurité et d'hygiène dans sa cuisine ;
- Transmettre son expérience aux apprentis et susciter des vocations.

Le Profil

Expérience dans un poste similaire de préférence.

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Site Webhttp://www.relaisdumoulin.com

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ROME - Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois
Cette annonce a été qualifiée selon la nomenclature officielle ROME
Appellation : Second / Seconde de cuisine
Code ROME : G1602
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