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Offre d'emploi N° 42096
RESTAURANT NUEVO MEJICO

Cuisinier / Cuisinière

L'Entreprise

Importé des Etats-Unis, le restaurant Nuevo Mejico offre à la clientèle locale et touristique le concept de restauration Tex Mex alliant spécialités texanes (BBQ, ribbs, grillades, chili con carne...) et cuisine mexicaine (fajitas, burritos, enchiladas...).
Ce type de restauration, libre de toute concurrence à l'époque, associait des produits locaux (riz, haricots rouges, avocats, piments...) pour la population locale mais cuisinés différemment.
Le restaurant Nuevo Mejico existe depuis 20 ans.

Le Poste

Connaissances et acquisitions :
- Chaîne du froid
- Conditionnement des aliments
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Cuisine créole
- Cuisine du monde
- Cuisine italienne
- Cuisine sud-américaine
- Cuisiner des légumes, des fruits
- Cuisiner des préparations culinaires
- Cuisiner des viandes
- Doser des ingrédients culinaires
- Dresser des plats pour le service
- Entretenir un poste de travail
- Mettre en marche des équipements de cuisine
- Mélanger des produits et ingrédients culinaires
- Préparer des ustensiles de cuisine
- Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...)
- Préparer un plan de travail
- Éplucher des légumes et des fruits

Le Profil

Vous travaillez seul(e) ou en équipe.
Vous devrez réaliser les plats du jour à partir de fiches techniques, gérer les mises en place de la carte à partir de fiches techniques, connaître et maîtriser les méthodes HACCP.
Vous avez une bonne maîtrise du ratio, vous savez travailler et retravailler les denrées périssables.
Vous avez une bonne maîtrise du métier et vous êtes opérationnel(le) de suite.
Vous êtes responsable de votre poste de travail, et pouvez être amené(e) à superviser l'équipe de cuisine.
Vous devez être impérativement véhiculé(e) car horaires tardifs.
Qualité(s) professionnelle(s) : Autonomie Réactivité - Sens de l'organisation - Détail

Contact

Candidature en ligne via DOMemploi ou nuevomejico@wanadoo.fr

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ROME - Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois
Cette annonce a été qualifiée selon la nomenclature officielle ROME
Appellation : Cuisinier / Cuisinière
Code ROME : G1602
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