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Offre d'emploi N° 46522
ATOUT'RH CONSEIL (MARTINIQUE)
ATOUT'RH CONSEIL (MARTINIQUE)

CHEF DE CUISINE EXECUTIF H/F

L'Entreprise

Le cabinet ATOUT'RH Conseil, spécialisé dans le recrutement CDI-CDD zone Antilles-Guyane, recherche pour le compte d'un de ses clients, Groupe spécialisé dans le secteur de la restauration, un(e) CHEF(FE) DE CUISINE EXECUTIF(VE) H/F.

Le Poste

Votre expérience confirmée en cuisine dans le domaine de la restauration collective ou commerciale vous permet de gérer, sous la responsabilité du Directeur du restaurant, une cuisine de qualité représentant 60.000 couverts/an.

Vos missions s'articulent autour de :
1. Refonte de l'Offre
- L'élaboration d'un projet global rentable de refonte de l'offre culinaire du restaurant. La proposition de nouvelles cartes
- Le pilotage du projet jusqu'à son déploiement effectif en cuisine et la formation opérationnelle des équipes
2. Supervision technique
- La mise en place de règles, procédures et procédés de fabrication pour respecter les impératifs de qualité/coûts/délais/quantités
- Le contrôle du respect du PMS et des normes HACCP
- Le contrôle du respect des consignes en matière de sécurité des biens, et des personnes
3. Contrôle de la production
- La supervision de la fabrication des menus dans le respect des fiches techniques
- Le renfort ponctuel de la brigade
4. Direction, animation et coordination d'une brigade de 14 personnes
- La mise en place d'une organisation répondant aux objectifs définis en termes de qualité/coûts/délais/quantités
- L'optimisation des plannings de travail
- L'animation quotidienne et la motivation des équipes
- L'évaluation des compétences et la formation des équipes

Le Profil

Diplômé(e) d'une formation reconnue en cuisine idéalement complétée par un BTS hôtellerie option arts de la table et du service, vous disposez d'une expérience de 5 ans minimum dans le secteur de la restauration collective ou commerciale en qualité de Chef ou Directeur de cuisine.

Vous êtes un(e) leader charismatique, chef(fe) d'orchestre capable de coordonner et fédérer vos équipes.

Vous êtes volontaire, entreprenant(e) et doté(e) d'une véritable capacité à organiser et formaliser des process.

Vous êtes rigoureux(se), vous aimez les challenges et savez mettre en place une organisation souple permettant de s'adapter à l'évolution du marché.

Vous êtes à l'aise avec l'informatique et maîtrisez la suite Microsoft Office.

Contact

Vous vous reconnaissez? Merci de nous envoyer votre CV et courriel de motivation à l'adresse recrutement @atoutrhconseil.com en précisant la référence de l'annonce en objet : PJ1909-0506

Site Webhttps://www.atoutrhconseil.com/

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Cette annonce a été qualifiée selon la nomenclature officielle ROME
Appellation : Chef de cuisine
Code ROME : G1601
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