DOMemploi
n°1 de l'emploi Outre-mer
facebook twitter RSS
Espace Candidat Espace Entreprise

Page précédente

Offre d'emploi N° 44962
HOTEL LA PAGERIE
HOTEL LA PAGERIE

CHEF DE CUISINE H/F

L'Entreprise

L'hôtel La Pagerie est un hôtel 4 étoiles situé à la Pointe du Bout, aux Trois-Ilets au Sud de la Martinique.
L'hôtel dispose de 96 chambres toutes rénovées et contemporaines, d'un restaurant semi-gastronomique, d'un restaurant/bar de piscine et d'un deuxième bar ouvert le soir. Une cuisine originale,innovante et locale est proposée aux clients.

Le Poste

Le Chef de cuisine est celui qui dirige et coordonne le travail de l'équipe de cuisine de tous les points de vente de l'établissement. Le Chef de cuisine est responsable de la préparation, la finition et la qualité des plats dont il décide et contrôle le départ vers la salle. Il garantit l'élaboration des plats dans le respect des normes d'hygiènes. Il assure la gestion de son service en étant responsable de la rentabilité et de la qualité de ses prestations.

Ses principales missions:
Il conçoit l'élaboration des cartes et des menus.
Il gère la passation des commandes, la livraison et le stockage de marchandises et du matériel.
Il fait des inventaires et des contrôles de l'utilisation de la marchandise.
Il veille à la satisfaction de la clientèle.
Il participe à l'image de marque de l'établissement.
Il est responsable de l'entretien et de la propreté des locaux sous sa responsabilité (cuisines, plonge, espaces de stockage, chambres froides, etc.) ; mais aussi des matériels et outils.
Il s'assure des bonnes pratiques HACCP de son équipe.
Il contrôle l'ensemble des charges de son service.
Il participe à la fixation des prix.
En l'absence ou avec la collaboration d'un F&B Manager, il tient les statistiques de food cost, marge brute, nombre de couverts, prix moyens par couverts et plats.
Il établit, en liaison avec le responsable de restauration, les fiches techniques des différents plats en précisant les moyens de fabrication et les quantités de produits utilisés pour garantir leur rentabilité.
Il définit l'organisation de travail de son personnel et de la plonge (des tâches, postes de travail, liaisons, horaires, congés,etc.), assure leur perfectionnement technique et s'assure de leur épanouissement.

Spécificités de l'offre :
Contrat de travail à durée indéterminée
Prise de poste immédiate
Salaire au forfait entre 3500€ et 4500€ brut

Le Profil

Qualités requises :
Talent culinaire affirmé
Savoir manager une équipe
Bon gestionnaire
Capacité à recruter, à former et à construire une équipe
Excellentes connaissances des normes d'hygiène et de propreté
Très bonne condition physique

Compétences requises :
Anglais

Contact

Candidature en ligne via DOMemploi ou via l'adresse email rh@hotel-lapagerie.com

Site Webhttp://www.hotel-lapagerie.com

Candidature en ligne

Prénom
Nom
Adresse email
Région
Votre fichier CV
Votre lettre de motivation
Patientez pendant l'envoi de votre candidature au serveur...
Votre candidature sera transmise directement à l'entreprise
Logo Hôtel La Pagerie
Hôtel La Pagerie
Présentation, implantations, offres d'emploi, talents, marques...
Consultez la fiche entreprise >

ROME - Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois
Cette annonce a été qualifiée selon la nomenclature officielle ROME
Appellation : Chef de cuisine
Code ROME : G1601
Voir toutes les offres d'emploi Chef de cuisine sur DOMemploi

2002-2019 kelDOM - A propos - Politique de confidentialité