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Offre d'emploi N° 45102
HOTEL LA PAGERIE
HOTEL LA PAGERIE

CHEF DE PARTIE H/F

L'Entreprise

L'hôtel La Pagerie est un hôtel 4 étoiles situé à la Pointe du Bout, aux Trois-Ilets au Sud de la Martinique.
L'hôtel dispose de 96 chambres toutes rénovées et contemporaines, d'un restaurant semi-gastronomique, d'un restaurant/bar de piscine et d'un deuxième bar ouvert le soir. Une cuisine originale, innovante et locale est proposée aux clients.

Le Poste

Description du poste :
Le Chef de partie est un cuisinier confirmé spécialisé dans une discipline donnée. Il a une responsabilité précise au sein d'une cuisine de la préparation jusqu'au service : saucier, rôtisseur, poissonnier, garde-manger, entremétier, pâtissier, communard.

Ses principales missions sont :
-Il organise son travail et la production afin de déterminer les besoins en matériel, de planifier les tâches en fonction de la production et d'élaborer de nouvelles fiches techniques,
-Il gère la mise en place,
-Il assure la production culinaire tout au long du service, en soignant la présentation et en vérifiant les quantités,
-Il assure le dressage des produits proposés,
-Il gère l'approvisionnement et le stockage,
-Il respecte les règles d'hygiène et de sécurité,
-Il communique avec le reste de son équipe durant la préparation et le service,
-Il anticipe sa mise en place afin de ne pas gaspiller la marchandise,
-Il réceptionne les livraisons pour son service et les autres,
-Il est responsable du matériel mis à sa disposition et veille à son entretien,
-Il assure le nettoyage des locaux à la fin de son service,
-Il applique toutes les procédures administratives liées à son activité.
-Il veille à ce que les informations et prestations à la clientèle soient conformes aux lois et règlements.
-Il veille à entretenir de bonnes relations avec les autres services de l'établissement.

Spécificités de l'offre :
-Prise de poste immédiate
-Salaire mensuel brut 1838.79€ - 2134.16€ selon expérience et les compétences
- + 5 ans d'expériences confirmées sur le même poste

Le Profil

Qualités et compétences requises :
-Très bonne condition physique : la cadence, les horaires et le travail derrière les fourneaux sont éprouvants.
-Rapidité d'exécution
-Transmettre son savoir-faire
-Travailler en équipe
-Connaissances des règles et des techniques de service et d'hygiène
-Faire preuve de rigueur
-Une présentation soignée
-Méthodique et organisé : le cuisinier ne doit pas se laisser dépasser par la cadence soutenue du service.
-Faire preuve de créativité et d'originalité
-Réagir en temps réel aux aléas et aux dysfonctionnements
-Etre force de propositions

Contact

Candidature en ligne via DOMemploi ou via l'adresse suivante:
rh@hotel-lapagerie.com

Site Webhttp://www.hotel-lapagerie.com/fr/

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ROME - Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois
Cette annonce a été qualifiée selon la nomenclature officielle ROME
Appellation : Chef de partie
Code ROME : G1602
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