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Offre d'emploi N° 48691
ATOUT'RH CONSEIL (MARTINIQUE)
ATOUT'RH CONSEIL (MARTINIQUE)

CHEF DE CUISINE - PROCESS MANAGER H/F

L'Entreprise

Le cabinet ATOUT'RH Conseil spécialisé dans le recrutement CDI-CDD zone Antilles-Guyane recherche pour le compte de son client, ELIZE RESTAURATION enseignes Le deck, Cinépizza et autre à venir - un(e) CHEF DE CUISINE - PROCESS MANAGER H/F.
Vous voulez contribuer à créer un nouveau lieu tendance, accessible, contemporain ?
Vous êtes créatif(ve), innovant(e) ? Dynamique, énergique ? Passionné(e), Curieux(se)? Charismatique, teamplayer, à l'écoute, empathique et pédagogue ?
Le management de processus n'a pas de secret pour vous ?
Vous avez envie de rejoindre un Groupe de restauration tourné vers l'avenir ?
Alors ce poste est pour vous.

Le Poste

1. Créativité Concept culinaire
-Analyser les tendances et améliorer l'expérience client en proposant des cartes, cocktails, menus, plats innovants pour créer une réelle identité culinaire.
-Imaginer des événements/formules
-Accompagner l'économat dans la sélection des fournisseurs et des produits
2. Process Management
-Cartographier et diagnostiquer les flux et processus de production culinaire pour définir les objectifs d'optimisation (qualité/productivité).
-Améliorer les processus de production et mettre à jour les outils de gestion permettant d'optimiser le fonctionnement de la cuisine centrale.
-Mettre en oeuvre et piloter la nouvelle organisation mise en place.
3. Concept team building Conduite du changement - Management
-Créer et implanter au sein de l'équipe en salle et cuisine un concept team building
-Elaborer et superviser le respect des fiches techniques en cuisine, des recettes pour les cocktails. Suivre les ratios matière
-Former et partager son savoir-faire en production culinaire et service en salle
-Piloter et animer au quotidien auprès des équipes le respect processus de production culinaire.
-Gérer les plannings en cuisine, répartir les tâches, contrôler le temps de travail. Superviser les équipes, pendant toute la durée des services.
4. Optimisation des ratios
-Analyser les ratios (coût matière, productivité) et mettre en place les actions correctives.
-Anticiper les besoins matières, superviser les achats, les stocks, les inventaires. Proposer des solutions permettant de limiter les pertes matières.
5. Exemplarité dans le respect des règles d'hygiène, santé, sécurité
-Faire du restaurant le leader du groupe dans le respect des normes HACCP et du plan de maîtrise sanitaire.
-Garantir le respect de la réglementation en termes de contrôles obligatoires d'une entité commerciale.

Le Profil

Vous disposez d'une formation culinaire et avez exercé les fonctions de Chef(fe) de Cuisine d'une brigade de taille moyenne (15-20 personnes environ).
Vous aimez créer, innover, créer des concepts.
Vous avez piloté des projets de process management en cuisine et avez accompagné le changement d'organisation de manière opérationnelle.
Vous avez l'âme d'un(e) formateur, d'un(e) coach et savez transmettre avec pédagogie vos savoirs et savoirs-faire sur le plan technique mais aussi en terme d'outils de gestion d'une cuisine.
Vous supportez le stress et savez maintenir une ambiance de travail conviviale mais professionnelle au sein de vos équipes.
Vous êtes ambitieux(se), savez pousser vos équipes à donner le meilleur d'elles-mêmes.
Vous savez piloter des ratios pour produire de la richesse.

Contact

Prêt(e) à relever le défi ? Merci de nous envoyer votre CV et lettre de motivation à l'adresse recrutement @atoutrhconseil.com en précisant la référence de l'annonce en objet : PR2007-0602

Site Webhttps://www.atoutrhconseil.com/

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Appellation : Chef de cuisine
Code ROME : G1601
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