Offre d'emploi Âboro Consulting53118

Chef de Cuisine H/F

  • Entreprise
    Âboro Consulting
  • Situation du poste
    Nouvelle-Calédonie
  • Lieu de travail
    Nouméa
  • Type de contrat
    CDI
  • Expérience requise
    5 ans
  • Niveau d'étude
    Non précisé

L'Entreprise

Âboro Consulting est un cabinet de recrutement, d'évaluations et de solutions RH situé à Nouméa, en Nouvelle-Calédonie.

Nos atouts :
- 26 ans de présence sur le territoire avec une excellente connaissance du tissu économique local,
- Une expertise métier proposée par une équipe de collaborateurs confirmés à votre service :
* un responsable d'agence,
* 2 consultants(es) recrutement,
* deux consultantes psychologue du travail,
* une assistante d'agence,
* une consultante RH dédiée aux recrutements extérieurs et relais des candidats basés à l'international,
- Une véritable connaissance des métiers dans tous les secteurs d'activité, d'employé à cadre dirigeant.

Nous accompagnons les candidats dans leurs recherches d'emploi et leur repositionnement, et les entreprises dans leurs recrutements, leurs évaluations ainsi que dans toutes leurs problématiques RH.

Pour votre satisfaction, Âboro Consulting répond présent et vous accompagne où que vous soyez sur le territoire et ail

Le Poste

Âboro Consulting recrute pour son client, un établissement hôtelier 4*, un Chef de cuisine (H/F)

Vous êtes garant des missions suivantes :

Approvisionnement et gestion des stocks:

- Organisation l'agencement du stockage,
- Prévoir les approvisionnements en fonction de la production,
- Réaliser des inventaires,
- Réaliser les commandes selon les procédures internes établies en respectant un rapport qualité/prix correct.

Gestion de la production :

- Contrôler la qualité de la production et de sa conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,
- Elaborer les menus, plats, buffets et les différentes cartes en lien avec la stratégie commerciale de la Direction,
- Créer les fiches techniques,
- Assurer une continuité gustative des différentes productions,
- Réaliser tous les modes de cuisson et/ou superviser l'ensemble de la production,
- Analyser les dysfonctionnements et mise en œuvre des actions correctives,
- Contrôler la bonne utilisation des équipements et des matériels,
- Organiser en travail en cohérence avec la production et ses aléas,
- Vérifier l'organisation des postes de travail,
- Coordonner l'activité des cuisiniers avec les commandes en salle,
- Tenir et analyser les couts, les rations et en référer à la direction,
- S'enquérir de la satisfaction clientèle.

Management :

- Établir les plannings et grilles horaires selon les procédures de l'Établissement,
- Évaluer les besoins en formation,
- Recruter en collaboration avec la Direction,
- Superviser l'ensemble des activités et leurs résultats,
- Animer et motiver les équipes : réunions hebdomadaire, mensuelles...,
- Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes,
- Détecter le potentiel d'évolution et d'adaptation du personnel,
- Dispenser des formations au personnel,
- Assister aux réunions hebdomadaires,
- Transmettre les informations aux consignes
- Déléguer certaines tâches aux responsables et en assurer le suiv

Le Profil

Afin de tenir ce poste vous êtes titulaire d'une formation dans le domaine et vous justifiez d'une expérience confirmée sur un poste similaire.

Vous avez une bonne culture professionnelle en cuisine, œnologie, et service en salle. Vous maîtrisez le calcul du ratio, les études de couts et vous connaissez les règles de gestion des stocks Vous maitrisez les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Aptitudes requises : Bon gestionnaire, excellent sens du relationnel, sens de l'organisation et des responsabilités, rigueur, polyvalence et grande disponibilité, capacité d'écoute, capacité à faire preuve d'autorité, grande capacité de travail, esprit d'entreprise et esprit d'équipe, Esprit créatif, capacités managériales.

Ce poste est basé à Nouméa et est à pourvoir en CDI.

Rémunération annuelle brute autour de 30 K euros + Prime annuelle sur service. Le taux de charge salariale (net/brut) en Nouvelle Calédonie est compris entre 13 et 14%.

Logement mis à disposition pendant la période d'essai.

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ROME - Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois
Cette annonce a été qualifiée selon la nomenclature officielle ROME
Appellation : Chef de cuisine
Code ROME : G1601
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