Offre d'emploi MAUI PIZZA56561
MAUI PIZZA

PIZZAIOLO H/F

  • Situation du poste
    Martinique
  • Lieu de travail
    LES TROIS ILET
  • Type de contrat
    CDI
  • Expérience requise
    -
  • Niveau d'étude
    Non précisé

L'Entreprise

MAUI PIZZA

Afin de pouvoir vous proposer une pizza de qualité supérieure, nous avons du selectionner des ingrédients spécifiques pour la conception de nos pizzas :

nous utilisons une farine spécifique qui nécessite un protocole de fabrication rigoureux avec un temps de maturation de minimum de 48H. La pâte est préparée dans notre laboratoire et repose ensuite dans nos chambres froides.
Notre objectif avec ce mode de fabrication, est d'obtenir une pâte plus digeste et d'obtenir une meilleure qualité gustative.

Elle est étalée à la main puis garnie avec des ingrédients de qualité : la sauce tomate et les légumes frais sont préparés dans notre cuisine.

Le Poste

Recherche un pizzaiolo avec de l'expérience ou à former.
Type d'emploi : Temps plein (35H ou 39H)
Salaire : 1550,00 € à 1800,00 €
Horaires :
- Horaires aménageables
- Tous les week-ends
Disponibilité:
- Travail en soirée (Exigé)
Missions
- Assurer la chaîne des opérations de fabrication de pizzas depuis l'approvisionnement jusqu'à la distribution.
- Réaliser la fabrication et cuisson de pizzas au four électrique.
Techniques principales
- Accueil/communication.
- Fabrication.
- Vente.
Certification principale
- CAP Cuisine .
- CQP Cuisine .
Activités principales
Le métier de pizzaïolo s'organise autour de trois grandes fonctions :
Approvisionnement
- Évaluation des quantités de produits et d'ingrédients à commander
- Réception des matières premières et des ingrédients
- Vérification de la qualité des produits
Fabrication
- Allumage et nettoyage du four
- Découpe des pâtons à la main ou en machine
- Défournement
- Enfournement
- Entretien du four et du local
- Fleurage et étalement des boules de pâte à la main
- Garnissage des boules de pâte avec les ingrédients de la recette
- Pesée de la farine et des ingrédients
- Préparation de la pâte
- Pétrissage à la machine
- Préparation des ingrédients en fonction des spécialités proposées par le restaurant
- Surveillance de la cuisson, rotations répétées de la pizza dans le four
:

Le Profil

Compétences principales pour exercer au mieux son métier, le pizzaïolo doit posséder les compétences suivantes

- Appliquer un process de fabrication
- Maîtriser les techniques d'accueil et de vente au comptoir
- Optimiser les temps de moindre activité
- Organiser son travail en fonction des flux de clientèle
- Produire dans la stricte application des normes spécifiques, de la législation sur l'hygiène et la sécurité alimentaire
- Réaliser la chaîne des opérations de fabrication depuis l'approvisionnement jusqu'à la distribution
- S'organiser
- Travailler en autonomie et auto contrôler son travail
- Adopter une tenue et une présentation compatible avec les règles d'hygiène et sécurité et avec l'accueil de clientèle
- Conseiller le client
- Travailler en équipe

Contact

MR COPPET YOANN
0660126249

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ROME - Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois
Cette annonce a été qualifiée selon la nomenclature officielle ROME
Appellation : Pizzaïolo / Pizzaïola
Code ROME : G1604
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