Chef de Partie H/F

Groupe leader dans son domaine d'activité, constitué de 15 filiales, recherche un Chef de partie H/F pour l'une de ses filiales.

Le chef de partie cuisine (H/F) assiste le chef de cuisine dans toutes ses missions. Véritable bras droit du chef, il est capable de remplacer tout membre de l'équipe. Le chef de partie cuisine (H/F) assure la prestation culinaire, en respectant l'environnement, les règles et les normes d'hygiène tout en valorisant la dimension relationnelle avec la clientèle.

Vos missions sont les suivantes :
- Assister le Chef de Cuisine
- Diriger l'équipe de cuisine en place, en l'absence du Chef de Cuisine
- Organiser le travail en fonction du personnel présent, de l'activité et des imprévus
- Suivre et contrôler le bon déroulement de la mise en place du service
- Organiser l'entretien du poste de travail, des matériels et des équipements ; veiller au respect des règles d'hygiène et de qualité
- Participer à l'élaboration de nouvelles recettes, des menus, et de la carte
- S'assurer de la qualité des prestations (préparations, cuisine, dressage et contrôle des plats)
- Gérer les achats, les stocks et les inventaires des matières premières
- Analyser et gérer les coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques...)
- Effectuer des veilles sur les nouvelles techniques du métier
- Prévenir les risques d'accidents du travail en appliquant la réglementation relative à la sécurité du travail

Vous êtes titulaire d'un :
- CAP/BEP cuisine
- BAC pro / BAC techno
- BAC +2 : BTS hôtellerie restauration option art culinaire
Les compétences et qualités requises :
- Excellent.e cuisinier.e
- Sens du détail et de la qualité
- Polyvalent.e
- Créativité culinaire
- Bon.ne gestionnaire
- Attentif.ve à la satisfaction de la clientèle
- Bonne condition physique et nerveuse

Candidature en ligne via DOMemploi