Responsable Restauration H/F

Le Jardin Botanique de Deshaies, parc floral et animalier de loisirs est un site touristique incontournable en Guadeloupe. Ce parc de 7 hectares offre une balade paisible à travers la surprenante flore des Antilles, une diversité de plantes et d'arbres remarquables.
Après 20 ans d'existence, le Jardin Botanique de Deshaies emploi plus de 30 salariés. Dans la poursuite de son développement, le Jardin Botanique de Deshaies renforce ses équipes et recherche un poste de Responsable Restauration H/F.

Rattaché(e) à la Directrice du site, vous assurez le pilotage du snack, du restaurant pouvant accueillir jusqu'à 120 couverts et des salles de séminaires.
Vous aurez pour missions principales :
- Elaborer les plannings horaires dans le respect de la législation locale, l'affectation des postes et tenir à jour le suivi du temps de travail
- Conduire des entretiens individuels, identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences des collaborateurs.
- Assurer le bon déroulement des opérations durant les services
- Suivre des indicateurs de performance et les présenter à la Direction et mettre des actions en place pour progresser
- Gérer les achats et les stocks en lien avec le Chef de la cuisine, la responsable de salle, et la responsable du snack et l'assistante administrative.
- Constituer un panel de fournisseurs référencés afin de garantir l'approvisionnement des matières, négocier les meilleurs tarifs et produits.
- Planifier et gérer le budget des ressources humaines et matérielles
- Mettre en place les outils de reporting et de suivi de l'activité
- Participer à l'élaboration des menus, des cartes et définir les tarifs
- Fixer les objectifs concernant le développement et la rentabilité des 2 espaces de restauration
- Gérer la planification et le contrôle de la production de l'ensemble de la prestation culinaire en phase avec le respect des contraintes économiques, et la satisfaction des clients.
- Garantir le respect des normes HACCP et la réglementation sur les allergènes ou toute autre évolution administrative et sanitaire
- Contrôler et faire appliquer en cours de service la conformité des prestations avec les normes et standards
- Organiser et inspecter le nettoyage des locaux, des équipements et du matériel
- Veiller et sensibiliser les équipes à la préservation des locaux, des équipements et du matériel, programmer leur renouvellement

De formation BTS, DUT ou formation de niveau Bac +2 spécialisé dans l'hôtellerie, la restauration, la gestion, le commerce... vous disposez d'une expérience d'au moins 5 ans dans un poste similaire ou dans la gestion d'un restaurant.

Une expérience de chef de cuisine serait un plus.
Vous maitrisez les procédures internes et des outils informatiques spécifiques au secteur de la restauration (approvisionnement, suivi des stocks...).

Vous avez une bonne connaissance des techniques d'analyse d'indicateurs commerciaux.

Vous êtes reconnu pour votre réactivité et votre capacité d'anticipation. Vous disposez d'excellentes qualités relationnelles vous permettant d'échanger avec l'ensemble de vos interlocuteurs.

La maitrise de l'anglais ou d'autres langues étrangères est un atout afin de recevoir des clients étrangers.

Spécificités du poste :
Travail à temps plein. En fonction du planning week-end et jours fériés pourront être travaillés
Poste en CDI basé à Deshaies
A pourvoir au plus tôt

Candidature en ligne via DOMemploi